Tag Archives: Tebirkes

Små gær tebirkes

 

Så skal der laves små gær tebirkes. Jeg er ikke så glad for at spise tebirkes lavet på traditionel vis med masser af smør i dejen. Derfor har jeg eksperimenteret med at lave tebirkes på en gær dej ( som man laver boller)

Du skal bruge:

500 g. hvedemel

100 g. smør

50 g. sukker

50 g. gær

1 æg

2 dl. mælk

1 tsk. salt

æg til at stryge ovenpå

birkes til drys

Remonce:

150 g. marcipan

150 g. rørsukker

150 g. smør

 

Tebirkes

Tebirkes

 

Start med dejen, du skal lune mælken til lillefinger lun, så gæren ikke “dræbes” rør gæren ud heri, og tilsæt herefter smør, som er i små stykker, så det også smelter let.

Rør resten af ingredienserne i, jeg ælter dejen på maskine, men du kan sagtens ælte i hånden. Dæk skålen med et viskestykke, og lad den hæve 30 min.

Mens dejen hæver laves remoncen. Rør marcipan og rørsukker godt sammen, tilsæt smøret i små klumper lidt efter lidt, til en ensartet masse. Jeg kommer remoncen på en sprøjtepose med en stor tylle, da jeg synes det er nemt at fordele på dejen efterfølgende.

Herefter rulles dejen ud til en rektangel på ca. 40 x 40 cm. Del dejen midt på så der bliver 2 rektangler på 40 x 20.

Sprøjt remoncen ud på midten af dejen i en lang pølse ( på den lange led ) al remoncen skal bruges.

Fold først den ene halvdel over remoncen og tryk let til, herefter foldes den anden del over, og dejen vendes så lukningen vender nedad.

Pensel dejen meget tyndt med sammenpisket æg og drys med birkes. Skær herefter hver dejstrimlen i 9 tebirkes. Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad den efterhæve 30 min. under et viskestykke.

Herefter bages de midt i ovnen ved 200 grader i 10-12 min.

Du skal regne med at noget af fyldet flyder ud under bagningen, men der er stadig noget tilbage :-))

Du kan sagtens fryse dem og herefter lune dem ved 160 grader i 4-5 min. Det er skønt at have i fryseren. 

 

Share on Facebook