Tag Archives: Mandler

Brændte mandler

Brændte mandler

 

Morgenen stod på at teste om jeg kan lave brændte mandler.

Brændte mandler

Brændte mandler

 

Det gik ok. men kunne godt tænke mig dem lidt mørkere. Tror det går galt hvis de får for meget varme til sidst, for så smelter sukkeret helt igen, og smagen bliver herefter rigtig brændt da de får for meget.

Første step til brændte mandler

Første step til brændte mandler

2 step til brændte mandler

2 step til brændte mandler

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. step brændte mandler

3. step brændte mandler

                                                                        

Jeg brugte:

200 g. mandler

200 g. sukker

1/2 dl. vand                                                                            

                                                                                                                                                                           

Alt blev blandet på en pande og varmet op ved høj varme. Efter omrøring kan man fornemme sukker-siruppen bliver tykkere. Når sukkeret begynder at blive til sukker igen, nærmest lidt sand agtigt i udseendet, skal du skrue ned for varmen. Nu begynder sukkeret igen at smelte i bunden af panden. Det er vigtigt at du her hele tiden løfter de nederste mandler ovenpå på de andre, så det smeltede sukker fordeles. De må ikke få for lang tid for så smelter sukkeret bare helt igen, og så er det sket med de mandler. Hæld mandlerne op på en bageplade beklædt med bagepapir, og hvis de klistre sammen så del dem med 2 gafler (de er meget varme).

Se på billederne, så får du en fornemmelse af hvad der sker undervejs. Prøv evt. med en 1/2 portion så du har mere styr på det, og hvis det går galt, så er det kun 100 g. mandler der går til spilde 🙂

God fornøjelse.

Share on Facebook

Lækre Cantucci

 Lækre Cantucci

 

Dejlige Italienske Cantucci. Du kan variere dem ved at vælge chokolade, hasselnødder, pistacienødder eller hvad du nu synes bedst om. Man kan også sagtens kombinere flere af ovenstående ting, det giver også en super skøn smag.

image

Til ca. 40 stk.

 

280-290 g. hvedemel

250 g. sukker

2 store æg

2 store æggeblommer

1 tsk. bagepulver

revet skal af 1-2 appelsiner, efter egen smag

275 g. mandler

 

æggehvide til pensling

 

Tænd ovnen på 200 grader.

Rist mandlerne på en tør pande, og lad dem køle af.

Pisk æg, æggeblommer og sukker meget hvidt og luftigt. Bland alle ingredienserne i æggemassen, også mandlerne. Dejen er meget klistret. Læg dejen op på 2 bageplader, 2 dej stænger på hver, ca. 4 cm. brede. Pensel med æggehvide.

Bag en plade ad gangen i ca. 15-20 min. Tag dem ud og skær dem i stykker på ca. 1-11/2 cm. tykkelse. Skru ovnen ned på 125 grader, og “tør” kagerne i ca. 30 min. 

image

Share on Facebook

Vanillekranse

Hvorfor er det bare at de første vanillekranse smager bedst, og helst lidt tid før jul.

image

 

Jeg har netop bagt årets første vanillekranse. UUMMM, hvor her dufter.

Hvis du også får lyst til at bage, så prøv denne opskrift, den er super nem og hurtig.

 

120 g. sukker

Korn af en god vanillestang

250 g. hvedemel

1/2 tsk. hjortetaksalt

50 g. mandler eller mandel mel

180 g. smør

1 stort æg

 

Varm ovnen op til 200 grader, varmluft.

Bland alle ingredienser med undtagelse af ægget i en foodprocessor Hvis du bruger hele mandler skal de først males super fint i foodprocessoren.

Til sidst kommes ægget i for at samle dejen.

Dejen kommes i en sprøjtepose med stjernetylle.

Jeg plejer at holde sprøjteposen i hænderne lidt tid for at varme dejen , det gør det nemmere at sprøjte dejen ud. Du kan nøjes med at komme halvdelen af dejen i ad gangen, for ikke at skulle bruge alt for mange kræfter på at trykke dejen ud.

Sprøjt dejen ud i lange stænger på ca. 8-9 cm. og form dem herefter til cirkler hvorefter de sættes på 2 bageplader med bagepapir.

Bag en plade ad gangen, midt i ovnen ca. 7-8 min.

Share on Facebook

Appelsinmarmelade med mandler og chili

Appelsinmarmelade med chili og mandler.

 

1 kg. u-sprøjtede appelsiner           

image

2 dl. vand

700 g. sukker

1-2 røde chilier

100 g. smuttede mandler

 

 

 

Skær halvdelen af appelsinerne i 8 både pr. appelsin, og herefter i meget tynde skiver.

Resten af appelsinerne skrælles og skæres på samme måde som ovenstående.

Kog frugten med de 2 dl. vand i 10 min.  Herefter tilsættes sukker og chili, der er delt i 2 på langs, og kernerne er fjernet.  Lad marmeladen koge ca. 40 min. til den er tyknet. Tilsæt de grofthakkede mandler.

Kom marmeladen på skoldede glas, der evt. er skyllet med Atamon, og sæt låg på med det samme.

Share on Facebook

Lakridsmandler

Lakridsmandler

Prøv denne opskrift på lakridsmandler, de smager skøn på ostebordet, eller brug dem til velkomst drinken. Du kan også hakke dem og drysse dem over salaten.

image

 

 

1/2 tsk. neutral olie

100 g. mandler

1 1/2 spsk. rørsukker

1/2 – 1 tsk. Raw Liquorice Powder

( jeg bruger den fra Johan Bülow )

 

Varm olien op på en pande, og hæld mandlerne på. Rist et øjeblik, og kom herefter rørsukker i og lad det karamellisere, pas på det ikke brænder på. Tag panden af varmen og drys lakridspulveret på, rør rundt. Hæld mandlerne ud på et stykke bagepapir, og skil dem fra hinanden. Lad dem afkøle.

Share on Facebook