Tag Archives: Lakrids

Lakrids Festival

Lakrids Festival 2014.

Mine piger og jeg var i weekenden til lakrids festival i København. Det var en dejlig dag, med en masse lækre smagsprøver.

Lakrids Festival 2014

Lakrids Festival 2014

Det gode ved denne festival, er at man kun kan være 150 pers. pr. hold. Dvs. man har ikke denne asen og masen som man tit oplever til denne slags arrangementer.

Først kom vi ind til et kort foredrag hvor en kok havde lavet en lille smagsprøve som stod på hver plads. Så viste han nogle hurtige forslag til forskellige ting man kan lave hjemme i sit eget køkken.

Ved indgangen modtog vi nogle kort med forskellige numre. Det viste sig at der var lavet 6 “stationer” hvor der var lavet forskellige ting med lakrids. Her blev vi delt op i hold så vi ca. var 12-13 pers. ved hver “station” hvilket var en god løsning, for igen kunne man se og høre hvad der skete uden at stå på tæerne af hinanden.

Lakrids Festival 2014

Lakrids Festival 2014

 

Vi skulle bla. lave vores egen flødebolle, der var smagsprøve på lakrids is, rugbrød med røget torskerogn med lakrids, svinekød med lakrids, en fortælling om lakridsfremstilling med diverse smagsprøver.

Bagefter kunne man gå rundt til de forskellige udstillere og smage og evt. købe nogle af deres produkter.

Alt i alt vil jeg sige at vi havde en skøn dag, og var rigtig lakrids mætte da vi forlod stedet.

Hvis du vil læse mere om lakrids festival, så kig på www.lakrisdfestival.dk

Share on Facebook

Lakrids karameller

 

Så er der lakrids karameller på programmet.

Denne portion giver ca. 60 stk.

Lakrids karameller

Lakrids karameller

 

 

5 dl. piskefløde

250 g. sukker

190 g. glukose sirup ( evt. Heibergs)

50 g. smør

2 1/2 spsk. Raw Liquorice powder  (evt. Bülow)

 

 

 

 

Bland alle ingredienserne med undtagelse af lakrids pulveret i en stor bred gryde. Bredden på gryden forkorter kogetiden.

Kog massen op og lad det koge ved middel varme til det når en temperatur på 120-122 grader. Rør i gryden med jævne mellemrum, mest i slutningen af kogetiden.Karamellen er færdig når den ligesom slipper bunden og graderne er nået.

Tag gryden af varmen og bland lakrids pulveret i.

Beklæd en form ca 18 x 20 cm. med bagepapir så det ligger så glat som muligt.

Hæld massen i formen og lad den køle mindst 3 timer før den skæres i til karameller.

Pak dem enkeltvis i bagepapir eller i cellofan specielt egnet til karameller (kan købes på nettet)

 

Lakrids karameller

Lakrids karameller

Share on Facebook

Lakridsmandler

Lakridsmandler

Prøv denne opskrift på lakridsmandler, de smager skøn på ostebordet, eller brug dem til velkomst drinken. Du kan også hakke dem og drysse dem over salaten.

image

 

 

1/2 tsk. neutral olie

100 g. mandler

1 1/2 spsk. rørsukker

1/2 – 1 tsk. Raw Liquorice Powder

( jeg bruger den fra Johan Bülow )

 

Varm olien op på en pande, og hæld mandlerne på. Rist et øjeblik, og kom herefter rørsukker i og lad det karamellisere, pas på det ikke brænder på. Tag panden af varmen og drys lakridspulveret på, rør rundt. Hæld mandlerne ud på et stykke bagepapir, og skil dem fra hinanden. Lad dem afkøle.

Share on Facebook

Blåbærmarmelade med lakrids.

Prøv denne dejlige blåbærmarmelade med lakrids. Den er lynhurtig at lave, og smager skønt. Hvis du mangler en sød hjemmelavet værtindegave, så prøv denne opskrift.

 

Blåbærmarmelade med lakrids   image

350 g. blåbær

150 g. sukker

saft af 1/2 citron

1-2 tsk. Raw Liquorice Powder

( bruger selv den fra Johan Bülow )

Hvis du ønsker det kan du tilsætte 1/2 tsk. Atamon

 

Blåbær og saften fra citronen bringes i kog, og koger 5 min. under låg. Kom herefter sukker og lakridspulver i, og kog ca. 5 min.  uden låg. Husk at røre i gryden mens det koger ind. Tag gryden af varmen og kom evt. Atamon i og rør rundt.

Hæld marmeladen på rengjorte skoldede glas, som evt. er skyllet med lidt Atamon

 

Share on Facebook

Macarons med lakrids

image

Macarons findes i alle afskygninger. Disse macarons er med lakrids. Har du været i Paris har du sikker set mange forskellige slags. Prøv dig frem, det er altid sjovt med en ny smag.

ca. 16-18 stk.

75 g. mandelmel

115 g. Flormelis

2 æggehvider, jeg bruger alm. æg, og ikke past. æggehvider , da jeg synes de kan piskes stivere.

50 g. strøsukker

ca. 1/2 tsk. Lakridspulver, jeg bruger, Raw liquorice powder, fra Johan Bülow.

 

fyld

1 spsk. Dolce Latte karamelcreme, fra Urtekram.

1/4 tsk. lakridspulver

4 spsk. piskefløde

 

Bland mandelmel og flormelis og sigt det ned i en skål.

Kom æggehviderne i en skål og pisk til du ser små toppe. pisk herefter strøsukker i ad 4 gange. til du får en blank fast masse. Pisk lakridspulveret i.

Herefter foldes mandelblandingen i marengsmassen, gør det af 3-4 omgange. når det hele er foldet i, fortsætter du med at folde massen, til du får en blank, tyk, lang konsistens.

Dejen fyldes i en sprøjtepose med en glat tylle på ca. 1 cm. Lav 32-34 små runde kager, fordelt på 2 bageplader, beklædt med bagepapir. Bank pladerne let ned i bordet, for at undgå luftbobler i dejen.

Lad dejen hvile ca. 1/2 time. Forvarm ovnen på over/undervarme ( Ikke Varmluft ) til ca. 155 grader.

Bag macarons`ene i den forvarmede ovn ca. 12-15 min. Føl efter med en palet, de skal kunne løsnes fra bagepapiret når de er færdige. Gør det forsigtigt.

Lad dem hvile på bagepladen på køkkenbordet 5-10 min. hvorefter de løsnes og lægges over på en rist.

Lav fyldet mens de afkøler.

Pisk de 4 spsk. piskefløde stive.

Bland dolce latte karamelcreme, med lakridspulver, og bland det i fløden.

smør et tyndt lag på en bund, og lig en anden bund ovenpå.

Hvis du ikke skal bruge macarons`ene, samme dag, så kom dem i en lufttæt beholder uden fyld i, og fyld dem når de skal bruges. Kan holde sig ca. 4 dage.

Share on Facebook