Tag Archives: Hverdag

Lækker grøntsagssuppe

Lækker grøntsagssuppe med laks

Lækker grøntsagssuppe med laks

Nu siger de at vinteren kommer, så hvorfor ikke lave en dejlig grøntsagssuppe.

Jeg var i Irma forleden dag, og faldt over denne opskrift. Jeg synes lige jeg vil dele den med dig, da den er nem og smager skønt.

Du skal bruge, til 4 pers.:

400 g. broccoli

200 g. rosenkål

1 porre

2 spsk. olivenolie

8 dl. hønsebouillon

200 g. ærter

2 1/2 dl. piskefløde

salt og peber

 

Topping:

1 rød peber

1 bundt dild

300 g. varmrøget laks

(Du kan vælge at bruge sprødstegt bacon i stedet for laks)

Skær broccoli, rosenkål og porre i grove stykker. svits det i olien i gryden, og tilsæt bouillonen. Lad det simre 20 min. under låg. Tilsæt herefter ærterne og lad det koge op. Hæld det i en blender og tilsæt piskefløden samt salt og peber. Hvis du vil have en mere fedtfattig suppe kan du udelade fløden, det smager skønt alligevel. Blend til suppen har en blød konsistens.

Hak en rød peber og bland den med klippet dild. Tag varmrøget laks og del det i små stykker som bruges til drys på suppen sammen med peberfrugt-blandingen.

 

Share on Facebook

Grydebrød

Grydebrød

Grydebrød

Dejligt Grydebrød, giver en lækker og fugtig krumme med store huller.

Smager skønt til suppe, eller med en dejlig ost på.

 

Opskrift:

400 g. hvedemel

85 g. fuldkorns durum mel

1,5 dl. solsikke og græskarkerner.

1/2 l. vand

5 g. gær, lidt mere end en stor ært.

2 tsk. groft salt

Hæld vandet i en stor skål og opløs gæren heri. Tilsæt de øvrige ingredienser, og rør det godt sammen. Det er meget vådt, og det skal det være.

Dæk skålen med låg eller staniol og sæt den i køleskabet.

Næste dag tages dejen ud og og der drysses lidt mel på bordet. Hæld dejen ud på melet og fold dejen en 6-8 gange hvorefter den lægges tilbage i skålen og hæver 2 timer ved stuetemperatur.

Varm din ovn op til 250 grader varmluft med gryden i ovnen. Du skal sikre dig at der ikke er noget på gryden, håndtag eller knoppen ovenpå der er af plast. Jeg bruger selv en Le Creuset gryde med metal knop, men der findes flere andre på markedet der kan tåle 250 grader.

Når dejen er færdighævet løfter du låget af gryden, PAS PÅ det er meget varmt. Hæld lidt durum mel i bunden af gryden og hæld hurtigt dejen i og luk med det varme låg og skynd dig at lukke ovnen så den ikke mister for meget varme.

Dejen må højest fylde gryden 1/2 op.

Bag brødet ca. 30 min. med låget på, og fjern derefter låget HUSK DET ER VARMT og skru ned på 230 grader og bag uden låg i ca. 15 min.

Share on Facebook

Admiral Hotellet

 

Så er vi startet på 2014.

Der har været lidt stille på bloggen over julen, men du kender det nok, der sker hele tiden et eller andet som gør at man ikke lige når de ting man skal.

Men nu er jeg tilbage. Der kommer lige lidt fra det gamle år, som jeg ikke lige nåede at skrive inden julen tog over.

Vi havde taget en overnatning på Admiral hotellet lige inden jul. Det har vi gjort før, og det er super hyggeligt.

Admiral Hotellet

Admiral Hotellet

Værelse på Admiral Hotellet

Værelse på Admiral Hotellet

Det at tage til København, og nyde julen når alle ens egne gaver er købt, og der ellers er nogenlunde styr på hvad der nu skal være styr på, er bare en dejlig oplevelse.

Vi har været på hotellet flere gange før, og kan varmt anbefale det både sommer og vinter.

Hotellet ligger lige til Københavns Havn, hotellet har en dejlig terrasse lige ud til havnen og ligger lige ved skuespilhuset og Nyhavn.

Denne gang havde vi bestilt et ophold med en 3 retters menu, så vi ikke skulle ud og rende gaderne tynde for at finde en restaurant, det var skønt, og maden var rigtig dejlig.

Opholdet slutter med den skønneste morgen buffet hvor der er alt hvad man kan ønske sig, og i rigelige mængder.

Skøn cocktail på Admiral Hotellet

Skøn cocktail på Admiral Hotellet

Middag på Admiral Hotellet

Middag på Admiral Hotellet

Inden aftensmaden var vi lidt rundt i byen, bla. så vi de fine julevinduer Illum altid laver.

Julevindue Illum

Julevindue Illum

Juleudstilling Illum

Juleudstilling Illum

Vi var også lige et smut på vinbaren Villa Vino, Mikkel Bryggers Gade 11, Kbh. K den ligger lige overfor Grand Teatret. Det er et lille hyggeligt sted der servere diverse vine, gløgg til jul, kaffe, lidt tapas og noget sødt til kaffen. Kan varmt anbefales.

Villa Vino

Villa Vino

 

 

Share on Facebook

Trøfler med rom

Skynd dig at lave disse skønne trøfler til juleaften.

De smager pragtfuldt, og laves i løbet af “nul komma fem”.

Trøfler med rom

Trøfler med rom

Du skal bruge:

200 g. Chokolade af god kvalitet, 70 %, jeg bruger Valrhona.

10 spsk. piskefløde

3 spsk. god brun rom, jeg bruger Ron Millonario Solera 15 år.

Cacao pulver, jeg bruger Valrhona.

Hak chokoladen fint og varm den i en skål over vandbad. Når den er smeltet tages gryden af varmen og fløden piskes i. Pisk godt så det blandes helt. Herefter kommer du de 3 spsk. rom i og pisker igen rigtig godt. Nu hældes massen i en plastbeholder med låg og stilles i køleskabet ca. 2 timer.

Hæld noget cacao pulver op i en plast beholder. Tag massen ud ag køleskabet og rul kugler lidt større end en hasselnød. Kom dem efterhånden op i cacaoen og tril dem rundt. Læg dem i en beholder med låg, hvor de kan lægges i èt lag. Herefter sættes de i køleskabet igen til afkøling mindst 2 timer.

 

Share on Facebook

Kransekager til Nytår

Kransekage til nytår med masser af champagne, smager fantastisk.

Kransekager

Kransekager

Hvis du prøver at lave disse kransekager, oplever du en super blød og lækker kransekage, som smager af mere…….

Du skal bruge:

200 g. revet marcipan

70 g. flormelis

1/2 – 3/4 bæger pasteuriseret æggehvide

2 spsk. akacie honning

50 g. nødder, vælg de nødder du bedst kan lide, hasselnødder, mandler, pistacienødder.

50 g. mørk chokolade.

Ælt marcipan, flormelis og honning sammen, og tilsæt æggehviden lidt efter lidt. Dejen skal være lidt blød så den kan trykkes ud gennem en stor takket tylle i en sprøjtepose, men pas på den ikke bliver så tynd at den flyder ud.

Tryk masse ud i toppe på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys hakkede nødder på. Der bliver ca. 12-14 stk.

Bages ved 210 grader i ca. 8-9 min, eller til de er let gyldne.

Lad dem køle af, og spis dem som de er eller smelt mørk chokolade og dyp bunden i chokoladen, og læg dem på “hovedet” til afkøling.

 

Share on Facebook

Karameller med hasselnødder

Karameller lavet med ristede hasselnødder.

Jeg køber mine hasselnødder ristet og afskallede i en etnisk grønthandler, men du kan sagtens riste dine hasselnødder selv, og nulre hinderne af, det andet er bare meget nemmere.

Karamel-fremstilling vist i step.

Karamel-fremstilling vist i step.

 

Du skal bruge:

1 ds. kondenseret mælk ( min er fra Irma, og vejer 397 g.)

120 g. smør

2 spsk. honning

150 g. alm. sukker eller rørsukker.

75-100 g. afskallede hasselnødder

Karamellerne er skåret i stave.

Karamellerne er skåret i stave.

Kom alle ingredienser i en gryde, gerne lidt bred da massen så hurtigere når temperaturen.

Kog under konstant omrøring til massen når en temperatur på 118-120 grader. Vil tro det tager mellem 25-30 min. alt efter grydens bredde.

Tag gryden af varmen og tilsæt hasselnødderne.

Karamelmassen hældes op i et fad ca. 16×20 cm. beklædt med bagepapir, og breddes ud så det fylder hele formen.

Karameller i glas

Karameller i glas

Lad det afkøle ca. 4 timer ved stuetemperatur, hvorefter du skærer dem i passende stykker.

Jeg har pakket mine i specielt cellofan egnet til fødevarer, men du kan sagtens pakke dem i bagepapir. Se de andre opskrifter på karameller jeg har lavet, så kan du se hvordan.

 

Færdig indpakkede karameller

Færdig indpakkede karameller

Share on Facebook