Tag Archives: Gryde

Grydebrød

Grydebrød

Grydebrød

Dejligt Grydebrød, giver en lækker og fugtig krumme med store huller.

Smager skønt til suppe, eller med en dejlig ost på.

 

Opskrift:

400 g. hvedemel

85 g. fuldkorns durum mel

1,5 dl. solsikke og græskarkerner.

1/2 l. vand

5 g. gær, lidt mere end en stor ært.

2 tsk. groft salt

Hæld vandet i en stor skål og opløs gæren heri. Tilsæt de øvrige ingredienser, og rør det godt sammen. Det er meget vådt, og det skal det være.

Dæk skålen med låg eller staniol og sæt den i køleskabet.

Næste dag tages dejen ud og og der drysses lidt mel på bordet. Hæld dejen ud på melet og fold dejen en 6-8 gange hvorefter den lægges tilbage i skålen og hæver 2 timer ved stuetemperatur.

Varm din ovn op til 250 grader varmluft med gryden i ovnen. Du skal sikre dig at der ikke er noget på gryden, håndtag eller knoppen ovenpå der er af plast. Jeg bruger selv en Le Creuset gryde med metal knop, men der findes flere andre på markedet der kan tåle 250 grader.

Når dejen er færdighævet løfter du låget af gryden, PAS PÅ det er meget varmt. Hæld lidt durum mel i bunden af gryden og hæld hurtigt dejen i og luk med det varme låg og skynd dig at lukke ovnen så den ikke mister for meget varme.

Dejen må højest fylde gryden 1/2 op.

Bag brødet ca. 30 min. med låget på, og fjern derefter låget HUSK DET ER VARMT og skru ned på 230 grader og bag uden låg i ca. 15 min.

Share on Facebook