Tag Archives: Dolche Latte Karamelcreme

Macarons med lakrids

image

Macarons findes i alle afskygninger. Disse macarons er med lakrids. Har du været i Paris har du sikker set mange forskellige slags. Prøv dig frem, det er altid sjovt med en ny smag.

ca. 16-18 stk.

75 g. mandelmel

115 g. Flormelis

2 æggehvider, jeg bruger alm. æg, og ikke past. æggehvider , da jeg synes de kan piskes stivere.

50 g. strøsukker

ca. 1/2 tsk. Lakridspulver, jeg bruger, Raw liquorice powder, fra Johan Bülow.

 

fyld

1 spsk. Dolce Latte karamelcreme, fra Urtekram.

1/4 tsk. lakridspulver

4 spsk. piskefløde

 

Bland mandelmel og flormelis og sigt det ned i en skål.

Kom æggehviderne i en skål og pisk til du ser små toppe. pisk herefter strøsukker i ad 4 gange. til du får en blank fast masse. Pisk lakridspulveret i.

Herefter foldes mandelblandingen i marengsmassen, gør det af 3-4 omgange. når det hele er foldet i, fortsætter du med at folde massen, til du får en blank, tyk, lang konsistens.

Dejen fyldes i en sprøjtepose med en glat tylle på ca. 1 cm. Lav 32-34 små runde kager, fordelt på 2 bageplader, beklædt med bagepapir. Bank pladerne let ned i bordet, for at undgå luftbobler i dejen.

Lad dejen hvile ca. 1/2 time. Forvarm ovnen på over/undervarme ( Ikke Varmluft ) til ca. 155 grader.

Bag macarons`ene i den forvarmede ovn ca. 12-15 min. Føl efter med en palet, de skal kunne løsnes fra bagepapiret når de er færdige. Gør det forsigtigt.

Lad dem hvile på bagepladen på køkkenbordet 5-10 min. hvorefter de løsnes og lægges over på en rist.

Lav fyldet mens de afkøler.

Pisk de 4 spsk. piskefløde stive.

Bland dolce latte karamelcreme, med lakridspulver, og bland det i fløden.

smør et tyndt lag på en bund, og lig en anden bund ovenpå.

Hvis du ikke skal bruge macarons`ene, samme dag, så kom dem i en lufttæt beholder uden fyld i, og fyld dem når de skal bruges. Kan holde sig ca. 4 dage.

Share on Facebook