Tag Archives: Chokolade

Chokolade Is

Jeg blev inspireret af foråret i dag, og lavede endnu en is, denne gang med chokolade.

Jeg har en lille hjemme is-maskine fra Phillips. Den fungere fint til denne portion som giver en lille liter.

Chokolade is

Chokolade is

Ingredienser til Chokolade Is:

4 past. æggeblommer, dvs. 2 bægre

125 g. rørsukker

1/2 l. piskefløde

2 spsk. ren cacao, jeg bruger Valrhona, men du kan bruge den du bedst kan lide.

100 g. god mørk chokolade 70 %, groft hakket.

Start med at piske æggeblommer og rørsukker hvidt og luftigt. Rør herefter cacao’en forsigtigt ud i æggeblandingen. ( billede nederst til venstre)

Pisk fløden til en meget let skum, endelig ikke for meget. ( billede nederst til højre)

Bland æggemassen sammen med den letpiskede piskefløde.

Vent med at komme den hakkede chokolade i massen.

Kom blandingen i en ismaskine, og lad den køre ca. 10 min, nu kommes den hakkede chokolade i, det er mest for at chokoladen ikke skal synke ned på bunden. Lad maskinen køre endnu 20 min. dvs. i alt ca. 30 min. Herefter kommes den i en plastboks og i fryseren til den skal bruges.

Man kan godt lave isen uden ismaskine, jeg har ikke prøvet det, men husk at røre nogle gange i massen under indfrysningen.

Share on Facebook

Lækre mini cupcakes

 

 Små lækre mini cupcakes

Mini cupcakes

Mini cupcakes

Så skal der bages små skønne cupcakes med lime og nougat.

Du skal bruge følgende:

60 g. smør

50 g. blød nougat

85 g. rørsukker

saft af 1/2 lime

skal af en hel lime

2 æg

100-120 g. hvedemel

1/2 tsk. bagepulver

Fyld og overtræk:

blød nougat i 1 cm. store tern

hvid chokolade

fint revet lime skal

 

Pisk nougat, smør og rørsukker sammen med en håndmixer til det er cremet. Tilsæt lime saft og skal og det ene æg. Pisk igen til det er ensartet. Tilsæt det sidste æg og pisk igen. Bland mel og bagepulver og sigt det i dejen, og pisk igen til en jævn masse.

Put dejen i mini cupcakes papir forme ( jeg bruger 2 til hver for så er de stivere og holder faconen. Jeg putter selv dejen i en sprøjtepose med en stor rund tylle da jeg synes det er nemmere. Fyld formene 2/3 op. Put en terning nougat i hver cupcake og træk dejen hen over med en lille ske så nougaten er dækket.

Bag kagerne v. 200 grader i ca. 10 min. Lad kagerne afkøle på en rist.

Smelt den hvide chokolade og smør det på kagerne, og drys med det samme meget fintrevet lime på inden chokoladen stivner.

Cupcakes med nougat og lime.

Cupcakes med nougat og lime.

Cupcake

Cupcake

Lime til cupcakes

Lime til cupcakes

 

Share on Facebook

Trøfler med rom

Skynd dig at lave disse skønne trøfler til juleaften.

De smager pragtfuldt, og laves i løbet af “nul komma fem”.

Trøfler med rom

Trøfler med rom

Du skal bruge:

200 g. Chokolade af god kvalitet, 70 %, jeg bruger Valrhona.

10 spsk. piskefløde

3 spsk. god brun rom, jeg bruger Ron Millonario Solera 15 år.

Cacao pulver, jeg bruger Valrhona.

Hak chokoladen fint og varm den i en skål over vandbad. Når den er smeltet tages gryden af varmen og fløden piskes i. Pisk godt så det blandes helt. Herefter kommer du de 3 spsk. rom i og pisker igen rigtig godt. Nu hældes massen i en plastbeholder med låg og stilles i køleskabet ca. 2 timer.

Hæld noget cacao pulver op i en plast beholder. Tag massen ud ag køleskabet og rul kugler lidt større end en hasselnød. Kom dem efterhånden op i cacaoen og tril dem rundt. Læg dem i en beholder med låg, hvor de kan lægges i èt lag. Herefter sættes de i køleskabet igen til afkøling mindst 2 timer.

 

Share on Facebook

Skønne Cookies

Skønne Cookies

Så har der været gang i hjemmebageriet igen.

Denne gang blev det til disse dejlige cookies, med marcipan, mørk chokolade og nougat.

Du skal bruge:

Cookies med marcipan, nougat og mørk chokolade

Cookies med marcipan, nougat og mørk chokolade

150 g. smør

150 g. mørk muscovado sukker

175 g. sukker

1 stang vanille

1 æg

200 g. hvede mel

1 tsk. bagepulver

120 g. marcipan

100 g. nougat

100 g. mørk chokolade 70 %

 

Rør smør, mørk muscovado sukker, sukker og vanillekorn blødt, jeg bruger dejkrogene og min elpisker. Pisk herefter ægget i.  Bland mel og bagepulver og ælt det i blandingen.

Hak chokoladen, marcipanen og nougaten i små tern og bland det sammen så nougaten bliver fordelt mellem chokolade og marcipan. Herefter kommes det forsigtigt i dejen så det ikke bliver mast helt ud, men alligevel blandes godt.

Beklæd 3 bageplader med bagepapir, og sæt dejen i “klatter” på størrelse lidt mindre end en golfbold, og tryk dem lidt flade.

Da de flyder en del ud, sættes de med stort mellemrum. Jeg fordeler dejen på 3 plader.

Bages v. 180 grader, varmluft i ca. 14 min.

Share on Facebook

Lækre Cantucci

 Lækre Cantucci

 

Dejlige Italienske Cantucci. Du kan variere dem ved at vælge chokolade, hasselnødder, pistacienødder eller hvad du nu synes bedst om. Man kan også sagtens kombinere flere af ovenstående ting, det giver også en super skøn smag.

image

Til ca. 40 stk.

 

280-290 g. hvedemel

250 g. sukker

2 store æg

2 store æggeblommer

1 tsk. bagepulver

revet skal af 1-2 appelsiner, efter egen smag

275 g. mandler

 

æggehvide til pensling

 

Tænd ovnen på 200 grader.

Rist mandlerne på en tør pande, og lad dem køle af.

Pisk æg, æggeblommer og sukker meget hvidt og luftigt. Bland alle ingredienserne i æggemassen, også mandlerne. Dejen er meget klistret. Læg dejen op på 2 bageplader, 2 dej stænger på hver, ca. 4 cm. brede. Pensel med æggehvide.

Bag en plade ad gangen i ca. 15-20 min. Tag dem ud og skær dem i stykker på ca. 1-11/2 cm. tykkelse. Skru ovnen ned på 125 grader, og “tør” kagerne i ca. 30 min. 

image

Share on Facebook