Vand spejling

image

Share on Facebook

Grøntsags “frikadeller”

Grøntsags “frikadeller”

Du kan lave disse grøntsags “frikadeller” i stedet for kød, eller bruge dem som tilbehør til en kød ret. Det er også en god måde at “skjule” grøntsager for de børn der ikke er så glade for grøntsager. 

Til 5 “frikadeller” skal du bruge følgende.         image

 

2 store gulerødder                                                     

1/2 squash

85 g. feta, jeg bruger en fedtfattig type

1 æg

3 spsk. rasp

3 spsk. hakket persille

salt og peber

 

Skræl og riv gulerødderne på den grove side af rivejernet, riv også den 1/2 squash, den skal ikke skrælles. Pres al det vand ud af gulerødder og squash du kan, det er vigtigt at få vandet væk. Mos fetaen i en skål med en gaffel og bland de øvrige ingredienser i, pas på med saltet, da fetaen er salt i sig selv.

Form 5 frikadeller og læg dem på et spækbræt og sæt dem i køleskabet mindst èn time. Steg dem i 1/2 olivenolie og smør.

Share on Facebook

Jamie Oliver`s nye kogebog

Sidder netop og kigger i Jamie Oliver`s nye kogebog: Spar med Jamie.

image

På billedet ser du min frokost efter en dejlig hård træning. Rugbrød med hytteost, soltørrede tomater, og et halvt stykke med varmrøget laks.

Da jeg træner en del, og mange gange mangler inspiration til retter uden for mange kalorier, blev jeg rigtig glad da jeg åbnede den nye kogebog. Her er anført kalorier ud for hver ret. Det er desværre ikke så specifikt så man kan se fordelingen mellem protein, kulhydrat og fedt, med det giver alligevel en rettesnor om, at man ikke er helt på afveje med kalorierne, hvis man tager retterne med lavt kalorieindhold.

Samtidig er bogen lavet så man kan spare penge ved at eks. starte med at lave en stor steg, og så de efterfølgende dage lave nye retter med resterne af stegen. På den måde undgår man madspild.

Bogen, Spar med Jamie, er fyldt med dejlige billeder, hvilket altid inspirerer mig når jeg laver mad.

Share on Facebook

Lækre Cantucci

 Lækre Cantucci

 

Dejlige Italienske Cantucci. Du kan variere dem ved at vælge chokolade, hasselnødder, pistacienødder eller hvad du nu synes bedst om. Man kan også sagtens kombinere flere af ovenstående ting, det giver også en super skøn smag.

image

Til ca. 40 stk.

 

280-290 g. hvedemel

250 g. sukker

2 store æg

2 store æggeblommer

1 tsk. bagepulver

revet skal af 1-2 appelsiner, efter egen smag

275 g. mandler

 

æggehvide til pensling

 

Tænd ovnen på 200 grader.

Rist mandlerne på en tør pande, og lad dem køle af.

Pisk æg, æggeblommer og sukker meget hvidt og luftigt. Bland alle ingredienserne i æggemassen, også mandlerne. Dejen er meget klistret. Læg dejen op på 2 bageplader, 2 dej stænger på hver, ca. 4 cm. brede. Pensel med æggehvide.

Bag en plade ad gangen i ca. 15-20 min. Tag dem ud og skær dem i stykker på ca. 1-11/2 cm. tykkelse. Skru ovnen ned på 125 grader, og “tør” kagerne i ca. 30 min. 

image

Share on Facebook

Karameller med nødder

Flødekarameller med pistasienødder og pinjekerner

 

Lav dine egne karameller, det er ikke besværligt, det eneste det kræver er lidt tålmodighed, da det skal koge 40-45 min.

image

 

1/2 l. piskefløde                                 image                                                      

250 g. sukker

130 g. glukose

25 g. pistasie nødder

25 g. pinjekerner

 

 

 

 

 

Kog piskefløde, sukker og glukose op i en stor gryde, med en stor overflade. Den skal koge kortere tid hvis overfladen er stor.

Kog i ca. 40-45 min, brug et termometer, det skal vise 120-122 grader.

Karamellen er færdig når den begynder at karamellisere og slippe bunden af gryden.

Beklæd en form, mål 15 x 20 cm., med bagepapir, og hæld karamellen heri.

Lad karamellen køle af min. 3 timer, eller til næste dag.

Skær karamellen i passende stykker og pak dem i bagepapir, eller køb celofan specielt egnet til indpakning af karameller.

Jeg har valgt at købe noget “tape” med mønster i Kaffekrukken, Køge. Det har jeg sat på papiret inden jeg pakkese karamellerne ind.

Share on Facebook

Vanillekranse

Hvorfor er det bare at de første vanillekranse smager bedst, og helst lidt tid før jul.

image

 

Jeg har netop bagt årets første vanillekranse. UUMMM, hvor her dufter.

Hvis du også får lyst til at bage, så prøv denne opskrift, den er super nem og hurtig.

 

120 g. sukker

Korn af en god vanillestang

250 g. hvedemel

1/2 tsk. hjortetaksalt

50 g. mandler eller mandel mel

180 g. smør

1 stort æg

 

Varm ovnen op til 200 grader, varmluft.

Bland alle ingredienser med undtagelse af ægget i en foodprocessor Hvis du bruger hele mandler skal de først males super fint i foodprocessoren.

Til sidst kommes ægget i for at samle dejen.

Dejen kommes i en sprøjtepose med stjernetylle.

Jeg plejer at holde sprøjteposen i hænderne lidt tid for at varme dejen , det gør det nemmere at sprøjte dejen ud. Du kan nøjes med at komme halvdelen af dejen i ad gangen, for ikke at skulle bruge alt for mange kræfter på at trykke dejen ud.

Sprøjt dejen ud i lange stænger på ca. 8-9 cm. og form dem herefter til cirkler hvorefter de sættes på 2 bageplader med bagepapir.

Bag en plade ad gangen, midt i ovnen ca. 7-8 min.

Share on Facebook

Paris, et par inspirationsbilleder

Her kommer lige et par inspirations billeder hvis du får lyst til en efterårstur til Paris

image

Share on Facebook

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe med porrer og bacon.

Efter en dejlig tur i skoven, er det skønt at komme hjem og få varmen med en dejlig kartoffelsuppe.

Her får du opskriften på en der både er super nem at lave, og smager dejligt.

 

1 lille klat smør

1 løg                                                               image

500 g. kartofler

2-3 porrer

3/4 l. Kyllinge fond/ boullion

1 dl. piskefløde, kan udelades

salt og peber

Tilbehør:

200 g. bacon i tern

1 porrer

 

Skær de skrællede kartofler og løg i tern. Rens 2 porrer og skær dem i skiver. Svits løg og kartofler i smørret i 2-3 min. og tilsæt herefter porrerne og svits ca. 1 min. Herefter hældes boullionen på og suppen koger ca. 25 min. til grøntsagerne er møre. Blend suppen og tilsæt evt. piskefløde.

Steg imens bacon sprødt, og læg det på fedtsugende papir.

Den sidste porre skæres i tynde skiver og svitses i baconfedtet.

Brug porre og bacon som drys på suppen, og server med et dejligt brød til.

Share on Facebook

Appelsinmarmelade med mandler og chili

Appelsinmarmelade med chili og mandler.

 

1 kg. u-sprøjtede appelsiner           

image

2 dl. vand

700 g. sukker

1-2 røde chilier

100 g. smuttede mandler

 

 

 

Skær halvdelen af appelsinerne i 8 både pr. appelsin, og herefter i meget tynde skiver.

Resten af appelsinerne skrælles og skæres på samme måde som ovenstående.

Kog frugten med de 2 dl. vand i 10 min.  Herefter tilsættes sukker og chili, der er delt i 2 på langs, og kernerne er fjernet.  Lad marmeladen koge ca. 40 min. til den er tyknet. Tilsæt de grofthakkede mandler.

Kom marmeladen på skoldede glas, der evt. er skyllet med Atamon, og sæt låg på med det samme.

Share on Facebook

Trappe

image

Share on Facebook