Category Archives: Søde Sager

Skønne Cookies

Skønne Cookies

Så har der været gang i hjemmebageriet igen.

Denne gang blev det til disse dejlige cookies, med marcipan, mørk chokolade og nougat.

Du skal bruge:

Cookies med marcipan, nougat og mørk chokolade

Cookies med marcipan, nougat og mørk chokolade

150 g. smør

150 g. mørk muscovado sukker

175 g. sukker

1 stang vanille

1 æg

200 g. hvede mel

1 tsk. bagepulver

120 g. marcipan

100 g. nougat

100 g. mørk chokolade 70 %

 

Rør smør, mørk muscovado sukker, sukker og vanillekorn blødt, jeg bruger dejkrogene og min elpisker. Pisk herefter ægget i.  Bland mel og bagepulver og ælt det i blandingen.

Hak chokoladen, marcipanen og nougaten i små tern og bland det sammen så nougaten bliver fordelt mellem chokolade og marcipan. Herefter kommes det forsigtigt i dejen så det ikke bliver mast helt ud, men alligevel blandes godt.

Beklæd 3 bageplader med bagepapir, og sæt dejen i “klatter” på størrelse lidt mindre end en golfbold, og tryk dem lidt flade.

Da de flyder en del ud, sættes de med stort mellemrum. Jeg fordeler dejen på 3 plader.

Bages v. 180 grader, varmluft i ca. 14 min.

Share on Facebook

Lækre Cantucci

 Lækre Cantucci

 

Dejlige Italienske Cantucci. Du kan variere dem ved at vælge chokolade, hasselnødder, pistacienødder eller hvad du nu synes bedst om. Man kan også sagtens kombinere flere af ovenstående ting, det giver også en super skøn smag.

image

Til ca. 40 stk.

 

280-290 g. hvedemel

250 g. sukker

2 store æg

2 store æggeblommer

1 tsk. bagepulver

revet skal af 1-2 appelsiner, efter egen smag

275 g. mandler

 

æggehvide til pensling

 

Tænd ovnen på 200 grader.

Rist mandlerne på en tør pande, og lad dem køle af.

Pisk æg, æggeblommer og sukker meget hvidt og luftigt. Bland alle ingredienserne i æggemassen, også mandlerne. Dejen er meget klistret. Læg dejen op på 2 bageplader, 2 dej stænger på hver, ca. 4 cm. brede. Pensel med æggehvide.

Bag en plade ad gangen i ca. 15-20 min. Tag dem ud og skær dem i stykker på ca. 1-11/2 cm. tykkelse. Skru ovnen ned på 125 grader, og “tør” kagerne i ca. 30 min. 

image

Share on Facebook

Karameller med nødder

Flødekarameller med pistasienødder og pinjekerner

 

Lav dine egne karameller, det er ikke besværligt, det eneste det kræver er lidt tålmodighed, da det skal koge 40-45 min.

image

 

1/2 l. piskefløde                                 image                                                      

250 g. sukker

130 g. glukose

25 g. pistasie nødder

25 g. pinjekerner

 

 

 

 

 

Kog piskefløde, sukker og glukose op i en stor gryde, med en stor overflade. Den skal koge kortere tid hvis overfladen er stor.

Kog i ca. 40-45 min, brug et termometer, det skal vise 120-122 grader.

Karamellen er færdig når den begynder at karamellisere og slippe bunden af gryden.

Beklæd en form, mål 15 x 20 cm., med bagepapir, og hæld karamellen heri.

Lad karamellen køle af min. 3 timer, eller til næste dag.

Skær karamellen i passende stykker og pak dem i bagepapir, eller køb celofan specielt egnet til indpakning af karameller.

Jeg har valgt at købe noget “tape” med mønster i Kaffekrukken, Køge. Det har jeg sat på papiret inden jeg pakkese karamellerne ind.

Share on Facebook

Vanillekranse

Hvorfor er det bare at de første vanillekranse smager bedst, og helst lidt tid før jul.

image

 

Jeg har netop bagt årets første vanillekranse. UUMMM, hvor her dufter.

Hvis du også får lyst til at bage, så prøv denne opskrift, den er super nem og hurtig.

 

120 g. sukker

Korn af en god vanillestang

250 g. hvedemel

1/2 tsk. hjortetaksalt

50 g. mandler eller mandel mel

180 g. smør

1 stort æg

 

Varm ovnen op til 200 grader, varmluft.

Bland alle ingredienser med undtagelse af ægget i en foodprocessor Hvis du bruger hele mandler skal de først males super fint i foodprocessoren.

Til sidst kommes ægget i for at samle dejen.

Dejen kommes i en sprøjtepose med stjernetylle.

Jeg plejer at holde sprøjteposen i hænderne lidt tid for at varme dejen , det gør det nemmere at sprøjte dejen ud. Du kan nøjes med at komme halvdelen af dejen i ad gangen, for ikke at skulle bruge alt for mange kræfter på at trykke dejen ud.

Sprøjt dejen ud i lange stænger på ca. 8-9 cm. og form dem herefter til cirkler hvorefter de sættes på 2 bageplader med bagepapir.

Bag en plade ad gangen, midt i ovnen ca. 7-8 min.

Share on Facebook

Appelsinmarmelade med mandler og chili

Appelsinmarmelade med chili og mandler.

 

1 kg. u-sprøjtede appelsiner           

image

2 dl. vand

700 g. sukker

1-2 røde chilier

100 g. smuttede mandler

 

 

 

Skær halvdelen af appelsinerne i 8 både pr. appelsin, og herefter i meget tynde skiver.

Resten af appelsinerne skrælles og skæres på samme måde som ovenstående.

Kog frugten med de 2 dl. vand i 10 min.  Herefter tilsættes sukker og chili, der er delt i 2 på langs, og kernerne er fjernet.  Lad marmeladen koge ca. 40 min. til den er tyknet. Tilsæt de grofthakkede mandler.

Kom marmeladen på skoldede glas, der evt. er skyllet med Atamon, og sæt låg på med det samme.

Share on Facebook

Lakridsmandler

Lakridsmandler

Prøv denne opskrift på lakridsmandler, de smager skøn på ostebordet, eller brug dem til velkomst drinken. Du kan også hakke dem og drysse dem over salaten.

image

 

 

1/2 tsk. neutral olie

100 g. mandler

1 1/2 spsk. rørsukker

1/2 – 1 tsk. Raw Liquorice Powder

( jeg bruger den fra Johan Bülow )

 

Varm olien op på en pande, og hæld mandlerne på. Rist et øjeblik, og kom herefter rørsukker i og lad det karamellisere, pas på det ikke brænder på. Tag panden af varmen og drys lakridspulveret på, rør rundt. Hæld mandlerne ud på et stykke bagepapir, og skil dem fra hinanden. Lad dem afkøle.

Share on Facebook

Blåbærmarmelade med lakrids.

Prøv denne dejlige blåbærmarmelade med lakrids. Den er lynhurtig at lave, og smager skønt. Hvis du mangler en sød hjemmelavet værtindegave, så prøv denne opskrift.

 

Blåbærmarmelade med lakrids   image

350 g. blåbær

150 g. sukker

saft af 1/2 citron

1-2 tsk. Raw Liquorice Powder

( bruger selv den fra Johan Bülow )

Hvis du ønsker det kan du tilsætte 1/2 tsk. Atamon

 

Blåbær og saften fra citronen bringes i kog, og koger 5 min. under låg. Kom herefter sukker og lakridspulver i, og kog ca. 5 min.  uden låg. Husk at røre i gryden mens det koger ind. Tag gryden af varmen og kom evt. Atamon i og rør rundt.

Hæld marmeladen på rengjorte skoldede glas, som evt. er skyllet med lidt Atamon

 

Share on Facebook

Macarons med lakrids

image

Macarons findes i alle afskygninger. Disse macarons er med lakrids. Har du været i Paris har du sikker set mange forskellige slags. Prøv dig frem, det er altid sjovt med en ny smag.

ca. 16-18 stk.

75 g. mandelmel

115 g. Flormelis

2 æggehvider, jeg bruger alm. æg, og ikke past. æggehvider , da jeg synes de kan piskes stivere.

50 g. strøsukker

ca. 1/2 tsk. Lakridspulver, jeg bruger, Raw liquorice powder, fra Johan Bülow.

 

fyld

1 spsk. Dolce Latte karamelcreme, fra Urtekram.

1/4 tsk. lakridspulver

4 spsk. piskefløde

 

Bland mandelmel og flormelis og sigt det ned i en skål.

Kom æggehviderne i en skål og pisk til du ser små toppe. pisk herefter strøsukker i ad 4 gange. til du får en blank fast masse. Pisk lakridspulveret i.

Herefter foldes mandelblandingen i marengsmassen, gør det af 3-4 omgange. når det hele er foldet i, fortsætter du med at folde massen, til du får en blank, tyk, lang konsistens.

Dejen fyldes i en sprøjtepose med en glat tylle på ca. 1 cm. Lav 32-34 små runde kager, fordelt på 2 bageplader, beklædt med bagepapir. Bank pladerne let ned i bordet, for at undgå luftbobler i dejen.

Lad dejen hvile ca. 1/2 time. Forvarm ovnen på over/undervarme ( Ikke Varmluft ) til ca. 155 grader.

Bag macarons`ene i den forvarmede ovn ca. 12-15 min. Føl efter med en palet, de skal kunne løsnes fra bagepapiret når de er færdige. Gør det forsigtigt.

Lad dem hvile på bagepladen på køkkenbordet 5-10 min. hvorefter de løsnes og lægges over på en rist.

Lav fyldet mens de afkøler.

Pisk de 4 spsk. piskefløde stive.

Bland dolce latte karamelcreme, med lakridspulver, og bland det i fløden.

smør et tyndt lag på en bund, og lig en anden bund ovenpå.

Hvis du ikke skal bruge macarons`ene, samme dag, så kom dem i en lufttæt beholder uden fyld i, og fyld dem når de skal bruges. Kan holde sig ca. 4 dage.

Share on Facebook