Category Archives: Mad

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe med porrer og bacon.

Efter en dejlig tur i skoven, er det skønt at komme hjem og få varmen med en dejlig kartoffelsuppe.

Her får du opskriften på en der både er super nem at lave, og smager dejligt.

 

1 lille klat smør

1 løg                                                               image

500 g. kartofler

2-3 porrer

3/4 l. Kyllinge fond/ boullion

1 dl. piskefløde, kan udelades

salt og peber

Tilbehør:

200 g. bacon i tern

1 porrer

 

Skær de skrællede kartofler og løg i tern. Rens 2 porrer og skær dem i skiver. Svits løg og kartofler i smørret i 2-3 min. og tilsæt herefter porrerne og svits ca. 1 min. Herefter hældes boullionen på og suppen koger ca. 25 min. til grøntsagerne er møre. Blend suppen og tilsæt evt. piskefløde.

Steg imens bacon sprødt, og læg det på fedtsugende papir.

Den sidste porre skæres i tynde skiver og svitses i baconfedtet.

Brug porre og bacon som drys på suppen, og server med et dejligt brød til.

Share on Facebook

Hygge middag med gode venner

image

Hygge middag med gode venner

Billedet viser et lille udsnit af alle mine skønne kogebøger. De giver mig inspiration til rigtig mange hyggelige middage, både de nemme og de lidt mere omfattende.

Vi er 3 hold venner der har lavet dette hverdagskoncept der hedder ” æd og skrid”. Det går simpelt hen ud på at mødes, en hverdagsaften til hygge middag, en gang om måneden. Som vært må man kun servere en helt almindelig hverdagsret, en kop kaffe, og hvis man synes, en lille meget nem dessert eller småkage. Men hvis tiden kun rækker til en hverdagsret uden noget andet, er det fuldt acceptabelt. Det er også værterne der bestemmer, om man skal have vand, vin eller en øl til maden.  Det vigtigste ved ideen er, at vi rigtig gerne vil følge med i hinandens liv og hverdag.

Det er rigtig hyggeligt at mødes en fredag, eller lørdag aften, til 3 retter mad osv. Men engang imellem er det super rart, bare at mødes til en almindelig hverdagsret, hvor man ikke har stået i køkkenet hele dagen, og har brugt en uge på at planlægge og handle ind.

Titlen “æd og skrid” indebærer at man spiser, hyggesnakker, og går hjem i ordentlig tid. Vi er meget mere afslappede, når vi mødes på denne måde. Der er ingen der skal præstere noget. Det er også rart at skulle ud at spise en helt almindelig hverdagsaften, det at være fri for at skulle hjem og lave mad, det tror jeg alle nyder engang imellem. Håber der er andre der kan få glæde af denne ide. Tror det er vigtigt, at man kun er 3 højest 4 par, da det ellers igen bliver lidt for stort arbejde, hvis men skal lave mad til 10-12 mennesker.

Share on Facebook

Pastasalat

imagePastasalat 2-3 personer.

ca. 100-150 g. pasta penne

1 stk. agurk ca. 10 cm.

8 cherrytomater

150 g. brune champignon

4 stk. grillet peberfrugt i olie

50 g. kapers

40 g. parmesan

 

Kog pastaen

Rist champignonerne i lidt smør til de tager farve, og afkøl på køkkenbordet.

Skær agurk, tomater, parmesan og grillet peberfrugt i passende stykker.

Bland alt sammen med den kogte pasta.

Lav evt. en dressing af 3 spsk. olivenolie og 1-1 1/2 spsk. friskpresset citronsaft, og

hæld over lige inden serveringen.

 

Server til en god steak, eller stegt kyllingefilet, eller hvad du nu lige har lyst til.

Share on Facebook

Nem salat

 

Nem salat

Her er en nem lille salat, til 2 personer.
image1 hjertesalat

1 frisk figen

1 håndfuld blåbær

1 avokado

blå ost, mængde efter smag

 

dressing

2 tsk. god balsamico

1 tsk. akasie honning

 

Skær salaten i strimler, fignen i tynde både, og bland salat, figen, blåbær, avokado og smuldret blå ost. Pisk balsamico og akasiehonning sammen og hæld over.

Share on Facebook

Nem dip til maden

Ide til lidt at dyppe kartoflerne i.

Ide til lidt at dyppe kartoflerne i.

 

 

Aioli og chili dip

Aioli og chili dip

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Her er vores nemme aftensmad fra i går, broccoli, fersken, løg og hvidløg på panden, ovnkartofler og tournedos.

men det er dippen jeg lige vil give et par nemme opskrifter på.

Aioli

5 spsk. mayonnaise fra Hellmann’s

1/2-1 fed hvidløg

salt og peber

Bland det hele, og vupti, så er du færdig.

 

Chili dip

5 spsk. mayonnaise fra Hellmann`s

3 spsk. sød chilisause

Finthakket chili, efter smag og styrke, jeg bruger 1/3 af en rød chili

salt og peber

Bland det hele, og du er færdig

 

 

Share on Facebook

Rugbrød, skønt,blødt og lækkert

Hjemmebagt rugbrød

Rugbrød af den mere bløde slags, det bør skæres i lidt tykke skiver, da det er mere soft end alm. købe rugbrød. Rugbrødet er dejligt både til frokost og morgenbordet.

Surdej til 2 brød

8 store spsk. rugmel

8 store spsk. kærnemælk

Blandes godt sammen, og kommes i en plastbeholder, der sættes i køleskabet èn uge. Du skal ikke røre i det.

Dagen inden brødet laves, udbløder du kerner til brødet.

100 g. græskarkerner

30 g. salt

320 g. knækkede rugkerner

5 dl. vand

Dagen efter begynder du på brødet.

6 dl. vand

25 g. gær

320 g. hvedemel

680 g. rugmel

30 g. mørk maltmel

15 g. salt

1 portion surdej

solsikke eller græskarkerner til pynt

Start med at udrøre gæren i vandet. Alle ingridienserne, undtaget de udblødte kerner og kernerne til pynt, kommes i en røreskål og æltes godt sammen, stil til hævning i 1-2 timer. Det er en god ide at lægge et stykke plastic ned ovenpå dejen så den ikke tørre ud, det kan feks. være en frysepose, og læg et viskestykke over skålen.

De udblødte kerner æltes i, og dejen hæver igen 1-2 timer.

Smør formene med smør eller olie, kom ca. 1000-1200 g. dej i hver form. og læg resten af dejen i en plastbeholder som sættes i køleskabet til næste bagning, det er den nye surdej. Brug en stor beholder da dejen “vokser”.

Nu hæver brødene i formene ca. 45 min.

Varm ovnen op til 200 grader. når brødene sættes ind sænkes temperaturen til 160 grader og bages 60-70 min. brødet er færdigt når det lyder hult. T ag dem ud af formene og afkøle på en rist.

God appetit.

 

Share on Facebook