Author Archives: Maj Britt

Sol på en dejlig vinter-morgen….

Så kom solen, på en dejlig vinter-morgen….

_MG_2723-1

 

Share on Facebook

Lækre Cookies

Så er der bagt igen, denne gang lækre cookies.

Jeg havde egentlig lovet mig selv at der skulle lidt mere sundt på siden i det nye år, men engang imellem svipser det.

Rå dej til cookies

Rå dej til cookies

Her kommer opskriften på cookies med Daim chokolade, hvid chokolade og tørrede blandede bær,( en blanding af blåbær, kirsebær og tranebær)

Der bliver 12-14 stk.

75 g. sukker

75 g. brun farin

100 g. blødt smør

1 æg

80 g. havregryn

120 g. mel

1/2 tsk. bagepulver

1 knips fint salt

4 plader Daim, dvs. 4 x  28 g. groft hakket

50 g. hvid chokolade, groft hakket

50 g. blandet tørret frugt, blåbær, kirsebær og tranebær. Du kan også bare vælge en af delene.

Færdigbagte cookies

Færdigbagte cookies

Start med at røre sukker, brun farin og smør blødt og luftigt. Tilsæt ægget og rør igen. Herefter røres mel, havregryn, salt og bagepulver i dejen. Til slut vender du Daim, hvid chokolade og tørret frugt godt ind i dejen.

Tag en spiseske og form kugler på størrelse med en golfbold, der bliver ca. 12-14 kager. Tryk kagerne lidt flade. Sæt dem med stor afstand på bagepladen, med bagepapir, da de flyder en del ud.

Bag kagerne i en forvarmet ovn på 180 grader varmluft i ca. 12-13 min. til de er gyldne.

Afkøles på bagerist.

Tips:

Hvis dit smør er meget hårdt, kan du hurtigt få blødt smør ved at “høvle” stykker med din ostehøvl.

Cookies

Cookies

 

Share on Facebook

Lækker Burger

Cock`s & Cows

Cock`s & Cows, København

Cock`s & Cows, København

Da vi for nylig var en tur i København, begyndt maven at “rumle”. Her begynder panikken altid at bredde sig, for hvor får man lige den bedste frokost uden at lede alt for længe, for man er allerede så sulten at man er begyndt at blive svimmel og kan mærke at nu skal det snart gå stærkt.

Hvorfor venter man altid til sidste øjeblik inden man finder et sted at spise ?

Vi bevæger os altid væk fra Strøget i håb om at finde noget mere spændende. Det gjorde vi også denne dag, og helt tilfældigt gik turen ad Gammel Strand. Helt bestemt til Gammel Strand 34, København.

Her fandt vi den skønneste Burger Bar, Cock`s & Cows. Indretningen er lidt Amerikaner-agtig.

Cock`s & Cows

Cock`s & Cows

Du kan få mange forskellige burgere bla. med pulled pork, hakket oksekød, kylling, American steak, og meget andet.

Vi valgte en New Yorker, som er med American Steak. SKKØØØNT, den var bare super lækker, kødet var perfekt stegt, og havde en skøn grill smag. Hertil bestilte vi Salted Fries,  som er de lækreste sprøde tynde fritter.

New Yorker burger

New Yorker burger

Elsker du burgere, og mangler et godt sted at få den serveret, kan jeg varmt anbefale Cock`s & Cows.

Lækre tynde sprøde fritter

Lækre tynde sprøde fritter

Share on Facebook

Lækre mini cupcakes

 

 Små lækre mini cupcakes

Mini cupcakes

Mini cupcakes

Så skal der bages små skønne cupcakes med lime og nougat.

Du skal bruge følgende:

60 g. smør

50 g. blød nougat

85 g. rørsukker

saft af 1/2 lime

skal af en hel lime

2 æg

100-120 g. hvedemel

1/2 tsk. bagepulver

Fyld og overtræk:

blød nougat i 1 cm. store tern

hvid chokolade

fint revet lime skal

 

Pisk nougat, smør og rørsukker sammen med en håndmixer til det er cremet. Tilsæt lime saft og skal og det ene æg. Pisk igen til det er ensartet. Tilsæt det sidste æg og pisk igen. Bland mel og bagepulver og sigt det i dejen, og pisk igen til en jævn masse.

Put dejen i mini cupcakes papir forme ( jeg bruger 2 til hver for så er de stivere og holder faconen. Jeg putter selv dejen i en sprøjtepose med en stor rund tylle da jeg synes det er nemmere. Fyld formene 2/3 op. Put en terning nougat i hver cupcake og træk dejen hen over med en lille ske så nougaten er dækket.

Bag kagerne v. 200 grader i ca. 10 min. Lad kagerne afkøle på en rist.

Smelt den hvide chokolade og smør det på kagerne, og drys med det samme meget fintrevet lime på inden chokoladen stivner.

Cupcakes med nougat og lime.

Cupcakes med nougat og lime.

Cupcake

Cupcake

Lime til cupcakes

Lime til cupcakes

 

Share on Facebook

Lækker grøntsagssuppe

Lækker grøntsagssuppe med laks

Lækker grøntsagssuppe med laks

Nu siger de at vinteren kommer, så hvorfor ikke lave en dejlig grøntsagssuppe.

Jeg var i Irma forleden dag, og faldt over denne opskrift. Jeg synes lige jeg vil dele den med dig, da den er nem og smager skønt.

Du skal bruge, til 4 pers.:

400 g. broccoli

200 g. rosenkål

1 porre

2 spsk. olivenolie

8 dl. hønsebouillon

200 g. ærter

2 1/2 dl. piskefløde

salt og peber

 

Topping:

1 rød peber

1 bundt dild

300 g. varmrøget laks

(Du kan vælge at bruge sprødstegt bacon i stedet for laks)

Skær broccoli, rosenkål og porre i grove stykker. svits det i olien i gryden, og tilsæt bouillonen. Lad det simre 20 min. under låg. Tilsæt herefter ærterne og lad det koge op. Hæld det i en blender og tilsæt piskefløden samt salt og peber. Hvis du vil have en mere fedtfattig suppe kan du udelade fløden, det smager skønt alligevel. Blend til suppen har en blød konsistens.

Hak en rød peber og bland den med klippet dild. Tag varmrøget laks og del det i små stykker som bruges til drys på suppen sammen med peberfrugt-blandingen.

 

Share on Facebook

Grydebrød

Grydebrød

Grydebrød

Dejligt Grydebrød, giver en lækker og fugtig krumme med store huller.

Smager skønt til suppe, eller med en dejlig ost på.

 

Opskrift:

400 g. hvedemel

85 g. fuldkorns durum mel

1,5 dl. solsikke og græskarkerner.

1/2 l. vand

5 g. gær, lidt mere end en stor ært.

2 tsk. groft salt

Hæld vandet i en stor skål og opløs gæren heri. Tilsæt de øvrige ingredienser, og rør det godt sammen. Det er meget vådt, og det skal det være.

Dæk skålen med låg eller staniol og sæt den i køleskabet.

Næste dag tages dejen ud og og der drysses lidt mel på bordet. Hæld dejen ud på melet og fold dejen en 6-8 gange hvorefter den lægges tilbage i skålen og hæver 2 timer ved stuetemperatur.

Varm din ovn op til 250 grader varmluft med gryden i ovnen. Du skal sikre dig at der ikke er noget på gryden, håndtag eller knoppen ovenpå der er af plast. Jeg bruger selv en Le Creuset gryde med metal knop, men der findes flere andre på markedet der kan tåle 250 grader.

Når dejen er færdighævet løfter du låget af gryden, PAS PÅ det er meget varmt. Hæld lidt durum mel i bunden af gryden og hæld hurtigt dejen i og luk med det varme låg og skynd dig at lukke ovnen så den ikke mister for meget varme.

Dejen må højest fylde gryden 1/2 op.

Bag brødet ca. 30 min. med låget på, og fjern derefter låget HUSK DET ER VARMT og skru ned på 230 grader og bag uden låg i ca. 15 min.

Share on Facebook

Admiral Hotellet

 

Så er vi startet på 2014.

Der har været lidt stille på bloggen over julen, men du kender det nok, der sker hele tiden et eller andet som gør at man ikke lige når de ting man skal.

Men nu er jeg tilbage. Der kommer lige lidt fra det gamle år, som jeg ikke lige nåede at skrive inden julen tog over.

Vi havde taget en overnatning på Admiral hotellet lige inden jul. Det har vi gjort før, og det er super hyggeligt.

Admiral Hotellet

Admiral Hotellet

Værelse på Admiral Hotellet

Værelse på Admiral Hotellet

Det at tage til København, og nyde julen når alle ens egne gaver er købt, og der ellers er nogenlunde styr på hvad der nu skal være styr på, er bare en dejlig oplevelse.

Vi har været på hotellet flere gange før, og kan varmt anbefale det både sommer og vinter.

Hotellet ligger lige til Københavns Havn, hotellet har en dejlig terrasse lige ud til havnen og ligger lige ved skuespilhuset og Nyhavn.

Denne gang havde vi bestilt et ophold med en 3 retters menu, så vi ikke skulle ud og rende gaderne tynde for at finde en restaurant, det var skønt, og maden var rigtig dejlig.

Opholdet slutter med den skønneste morgen buffet hvor der er alt hvad man kan ønske sig, og i rigelige mængder.

Skøn cocktail på Admiral Hotellet

Skøn cocktail på Admiral Hotellet

Middag på Admiral Hotellet

Middag på Admiral Hotellet

Inden aftensmaden var vi lidt rundt i byen, bla. så vi de fine julevinduer Illum altid laver.

Julevindue Illum

Julevindue Illum

Juleudstilling Illum

Juleudstilling Illum

Vi var også lige et smut på vinbaren Villa Vino, Mikkel Bryggers Gade 11, Kbh. K den ligger lige overfor Grand Teatret. Det er et lille hyggeligt sted der servere diverse vine, gløgg til jul, kaffe, lidt tapas og noget sødt til kaffen. Kan varmt anbefales.

Villa Vino

Villa Vino

 

 

Share on Facebook

Trøfler med rom

Skynd dig at lave disse skønne trøfler til juleaften.

De smager pragtfuldt, og laves i løbet af “nul komma fem”.

Trøfler med rom

Trøfler med rom

Du skal bruge:

200 g. Chokolade af god kvalitet, 70 %, jeg bruger Valrhona.

10 spsk. piskefløde

3 spsk. god brun rom, jeg bruger Ron Millonario Solera 15 år.

Cacao pulver, jeg bruger Valrhona.

Hak chokoladen fint og varm den i en skål over vandbad. Når den er smeltet tages gryden af varmen og fløden piskes i. Pisk godt så det blandes helt. Herefter kommer du de 3 spsk. rom i og pisker igen rigtig godt. Nu hældes massen i en plastbeholder med låg og stilles i køleskabet ca. 2 timer.

Hæld noget cacao pulver op i en plast beholder. Tag massen ud ag køleskabet og rul kugler lidt større end en hasselnød. Kom dem efterhånden op i cacaoen og tril dem rundt. Læg dem i en beholder med låg, hvor de kan lægges i èt lag. Herefter sættes de i køleskabet igen til afkøling mindst 2 timer.

 

Share on Facebook

Kransekager til Nytår

Kransekage til nytår med masser af champagne, smager fantastisk.

Kransekager

Kransekager

Hvis du prøver at lave disse kransekager, oplever du en super blød og lækker kransekage, som smager af mere…….

Du skal bruge:

200 g. revet marcipan

70 g. flormelis

1/2 – 3/4 bæger pasteuriseret æggehvide

2 spsk. akacie honning

50 g. nødder, vælg de nødder du bedst kan lide, hasselnødder, mandler, pistacienødder.

50 g. mørk chokolade.

Ælt marcipan, flormelis og honning sammen, og tilsæt æggehviden lidt efter lidt. Dejen skal være lidt blød så den kan trykkes ud gennem en stor takket tylle i en sprøjtepose, men pas på den ikke bliver så tynd at den flyder ud.

Tryk masse ud i toppe på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys hakkede nødder på. Der bliver ca. 12-14 stk.

Bages ved 210 grader i ca. 8-9 min, eller til de er let gyldne.

Lad dem køle af, og spis dem som de er eller smelt mørk chokolade og dyp bunden i chokoladen, og læg dem på “hovedet” til afkøling.

 

Share on Facebook

Karameller med hasselnødder

Karameller lavet med ristede hasselnødder.

Jeg køber mine hasselnødder ristet og afskallede i en etnisk grønthandler, men du kan sagtens riste dine hasselnødder selv, og nulre hinderne af, det andet er bare meget nemmere.

Karamel-fremstilling vist i step.

Karamel-fremstilling vist i step.

 

Du skal bruge:

1 ds. kondenseret mælk ( min er fra Irma, og vejer 397 g.)

120 g. smør

2 spsk. honning

150 g. alm. sukker eller rørsukker.

75-100 g. afskallede hasselnødder

Karamellerne er skåret i stave.

Karamellerne er skåret i stave.

Kom alle ingredienser i en gryde, gerne lidt bred da massen så hurtigere når temperaturen.

Kog under konstant omrøring til massen når en temperatur på 118-120 grader. Vil tro det tager mellem 25-30 min. alt efter grydens bredde.

Tag gryden af varmen og tilsæt hasselnødderne.

Karamelmassen hældes op i et fad ca. 16×20 cm. beklædt med bagepapir, og breddes ud så det fylder hele formen.

Karameller i glas

Karameller i glas

Lad det afkøle ca. 4 timer ved stuetemperatur, hvorefter du skærer dem i passende stykker.

Jeg har pakket mine i specielt cellofan egnet til fødevarer, men du kan sagtens pakke dem i bagepapir. Se de andre opskrifter på karameller jeg har lavet, så kan du se hvordan.

 

Færdig indpakkede karameller

Færdig indpakkede karameller

Share on Facebook