Author Archives: Maj Britt

Foto af dejlig te fra Kaffekrukken

Der har været lidt stille på bloggen et stykke tid.

Jeg har lavet lidt foto-arbejde for Cafe O`Flannagans i Køge, og det har inspireret mig til at  tage nogle “madbilleder”

Herunder er 2 billeder af en skøn te, fra Kaffekrukken i Køge.

Jeg skal nok vende tilbage med lidt opskrifter og oplevelser senere, men tiden går i øjeblikket med at eksperimentere lidt med disse foto`s.

Se flere af mine foto`s på Instagram og Pinterest.

 

lækker te fra Kaffekrukken i Køge

lækker te fra Kaffekrukken i Køge

Te fra Kaffekrukken i Køge

Te fra Kaffekrukken i Køge

Share on Facebook

Brunch på Nimb

Til Valentine`s day, forærede jeg min mand et gavekort til brunch for 2 på Nimb Bar.

Nimb Bar, Lokalet hvor man får serveret brunch

Nimb Bar, Lokalet hvor man får serveret brunch

Vi var der forrige søndag, og det var en oplevelse ud over det sædvanlige.

Man bliver anvist sin plads, som enten er store dejlige polstrede lænestole, eller sofaer i samme dejlige materiale.

Lokalet er et meget højloftet flot gammelt lokale, med en skøn pejs i den ene ende. Vi fik 2 dejlige lænestole lige foran pejsen.

Der kommer en tjener og fortæller om menuen, som består af 5 serveringer, og et lille buffet bord med diverse skønne macarons,

petit fours, winerbrød og dejlig frisk frugt. Til det hele hører et glas bobler, samt kaffe, te, juice og smoothie`s

Del af brunch menu

Del af brunch menu

Det er en fornøjelse bare at sidde ved sit bord og få det hele serveret. Man får en udførlig beskrivelse af hver enkelt ret. Der er en dejlig ro, selvom lokalet er fyldt. Man føler på ingen måde at man sidder og kan høre hvad nabo-bordet taler om. Når jeg siger lokalet er fyldt, så er det på ingen måde overfyldt. Der er rigelig plads mellem hvert bord, og det er super dejligt.

Del af brunch menu

Del af brunch menu

Personalet ved hvad de taler om, og er utrolig søde. Man kunne måske forvente lidt “snopperi” men det er der slet ikke tale om, alt foregår på en rigtig dejlig og behagelig måde.

Stemningsbilleder fra Nimb

Stemningsbilleder fra Nimb

Stemningsbilleder fra Nimb

Stemningsbilleder fra Nimb

Så Nimb Brunch kan på det varmeste anbefales, det er en helt speciel oplevelse. Man kan måske mere betegne arrangementet som både brunch og frokost.

www.nimb.dk

Share on Facebook

Torsk med kartofler og lidt grønt

Torsk

Hvis du godt kan lidt torsk er her en nem ret til en hverdagsaften.

Vi fik en salat og nogle grønne asparges til og kartofler fra ovnen.

Salaten bestod af  sprøde salatblade, lidt soltørrede cherry tomater, lidt høvlet parmesan eller anden fast ost, en rest røget hellefisk . Her kan du også vælge lidt ristet chorizo pølse eller lidt bacon, der skal bare lidt i der har en lidt kraftig smag, da torsken er meget fersk, og det røgede eller stærke giver et pust til fisken. Som dressing piskede jeg lidt hasselnøddeolie sammen med citronsaft og lidt acasiehonning.

salat med soltørrede tomater og hellefisk

salat med soltørrede tomater og hellefisk

Kartoflerne skrubbes og skæres i skiver på 5-7 mm. De lægges på en bageplade med bagepapir og pensles let med olie og drysses med frisk timian. Bages i ovnen til de er gyldne ca. 40 min v. 200 grader.

Kartofler med timian

Kartofler med timian

Blancher asparges i kogende vand et øjeblik og rul parma skinke omkring. Læg dem i et fad med bagepapir og pensel med lidt olivenolie. Sæt dem i ovnen de sidste 10 min. af kartoflernes stegetid. Kom lidt høvlet parmesan eller anden ost på når de kommer ud af ovnen.

Asparges med parmaskinke og parmesan

Asparges med parmaskinke og parmesan

Læg torske fileterne på bagepapir og smør lidt olivenolie  og salt ovenpå, skru ovnen ned på 180 grader og sæt dem ind til kartofler og asparges de sidste 10-13 min af stegetiden. Pas på de ikke får for meget, lamellerne skal kun lige dele sig.

Den færdige ret med torsk

Den færdige ret med torsk

Mængderne afhænger af antal personer og hvor sulten man er. Vi er 2 og jeg købte 400 g. torskefilet, vi fik 3 asparges hver og en pladefuld kartoffelskiver.

For nemhedens skyld valgte jeg at købe en bearnaise sause, der hedder Erik`s bearnaise, fåes i de fleste supermarkeder, men man behøver ikke bearnaisen, det vælger man selv.

Share on Facebook

Karma Sushi

Karma Sushi, København

Hvis du kan lide sushi, og vil prøve noget der er lidt mere specielt, kan jeg varmt anbefale Karma Sushi, Peder Skrams gade 15, Kbh. K.

Karma Sushi, København

Vi havde købt en menu, gennem “Spis i byen”, menuen bestod af 9 serveringer, og et glas champagne til start.

Det var en god måde at prøvet lidt af hvert, når man ikke har været i restauranten før.

image

Det er mere speciel sushi, og en super god oplevelse. Indretningen er hyggelig og der er en dejlig intim stemning. Restauranten er ikke så stor, hvilket jeg godt kan lide. For mig er det rart hvis der er mange mennesker, men man alligevel føler man kan tale ved bordet,  uden man har naboen med i snakken. Selvom man sidder forholdsvis tæt, er det alligevel lykkedes at man har denne følelse.

Karma Sushi, København

Karma Sushi, København

Dessert, Karma Sushi

Dessert, Karma Sushi

 

Dessert, Karma Sushi

Dessert, Karma Sushi

Du kan evt. checke hjemmesiden, og få en ide om de valgmuligheder du har i restauranten

www.karmasushi.dk 

 

 

Share on Facebook

Chokolade Is

Jeg blev inspireret af foråret i dag, og lavede endnu en is, denne gang med chokolade.

Jeg har en lille hjemme is-maskine fra Phillips. Den fungere fint til denne portion som giver en lille liter.

Chokolade is

Chokolade is

Ingredienser til Chokolade Is:

4 past. æggeblommer, dvs. 2 bægre

125 g. rørsukker

1/2 l. piskefløde

2 spsk. ren cacao, jeg bruger Valrhona, men du kan bruge den du bedst kan lide.

100 g. god mørk chokolade 70 %, groft hakket.

Start med at piske æggeblommer og rørsukker hvidt og luftigt. Rør herefter cacao’en forsigtigt ud i æggeblandingen. ( billede nederst til venstre)

Pisk fløden til en meget let skum, endelig ikke for meget. ( billede nederst til højre)

Bland æggemassen sammen med den letpiskede piskefløde.

Vent med at komme den hakkede chokolade i massen.

Kom blandingen i en ismaskine, og lad den køre ca. 10 min, nu kommes den hakkede chokolade i, det er mest for at chokoladen ikke skal synke ned på bunden. Lad maskinen køre endnu 20 min. dvs. i alt ca. 30 min. Herefter kommes den i en plastboks og i fryseren til den skal bruges.

Man kan godt lave isen uden ismaskine, jeg har ikke prøvet det, men husk at røre nogle gange i massen under indfrysningen.

Share on Facebook

Pistacie-is

 

Har vi ikke alle lyst til lidt is engang imellem. Jeg har eksperimenteret lidt med Pistacie-is.

Jeg har en lille hjemme is-maskine fra Phillips. Den fungere fint til denne portion som giver en lille liter.

Pistacie is

Pistacie is

Ingredienser:

4 past. æggeblommer, dvs. 2 bægre

125 g. rørsukker

1/2 l. piskefløde

200 g. Odense dessertmasse m. pistaciesmag

Evt. grøn frugtfarve

Start med at piske æggeblommer og rørsukker hvidt og luftigt. Rør herefter pistasiemassen forsigtigt ud i æggeblandingen. ( billede nederst til venstre)

Pisk fløden til en meget let skum, endelig ikke for meget. ( billede nederst til højre) 

Bland æggemassen sammen med den letpiskede piskefløde. Hvis du ønsker isen lidt mere grøn, kan du tilsætte en lille smule grøn frugtfarve.

Kom blandingen i en ismaskine, og lad den køre ca. en 1/2 time. Herefter kommes den i en plastboks og i fryseren til den skal bruges.

Man kan godt lave isen uden ismaskine, jeg har ikke prøvet det, men husk at røre nogle gange i massen under indfrysningen.

Share on Facebook

Lakrids Festival

Lakrids Festival 2014.

Mine piger og jeg var i weekenden til lakrids festival i København. Det var en dejlig dag, med en masse lækre smagsprøver.

Lakrids Festival 2014

Lakrids Festival 2014

Det gode ved denne festival, er at man kun kan være 150 pers. pr. hold. Dvs. man har ikke denne asen og masen som man tit oplever til denne slags arrangementer.

Først kom vi ind til et kort foredrag hvor en kok havde lavet en lille smagsprøve som stod på hver plads. Så viste han nogle hurtige forslag til forskellige ting man kan lave hjemme i sit eget køkken.

Ved indgangen modtog vi nogle kort med forskellige numre. Det viste sig at der var lavet 6 “stationer” hvor der var lavet forskellige ting med lakrids. Her blev vi delt op i hold så vi ca. var 12-13 pers. ved hver “station” hvilket var en god løsning, for igen kunne man se og høre hvad der skete uden at stå på tæerne af hinanden.

Lakrids Festival 2014

Lakrids Festival 2014

 

Vi skulle bla. lave vores egen flødebolle, der var smagsprøve på lakrids is, rugbrød med røget torskerogn med lakrids, svinekød med lakrids, en fortælling om lakridsfremstilling med diverse smagsprøver.

Bagefter kunne man gå rundt til de forskellige udstillere og smage og evt. købe nogle af deres produkter.

Alt i alt vil jeg sige at vi havde en skøn dag, og var rigtig lakrids mætte da vi forlod stedet.

Hvis du vil læse mere om lakrids festival, så kig på www.lakrisdfestival.dk

Share on Facebook

Spinat pesto

Lav din egen spinat pesto. Hvem siger at pesto altid skal laves af basilikum og pinjekerner.

Denne udgave er lidt billigere da den er lavet på spinat, græskar og solsikkekerner, men den smager skønt alligevel.

image

Du skal bruge følgende:

50 g. revet parmesan

50 g. spinat

30 g. græskarkerner

20 g. solsikkekerner

1/2 – 3/4 dl. olivenolie

1 fed hvidløg

Riv osten, lad vær med at købe den færdig revet, den har ikke nær så meget smag. Rist græskarkerner og solsikkekerner let på en pande og afkøl. Skær hvidløgsfedet i skiver.

Kom det hele i en blender, minihakker eller foodprocessor og blend til den ønskede konsistens.

Brug den på pasta, små ristede brød eller som dressing.

 

Share on Facebook

Små gær tebirkes

 

Så skal der laves små gær tebirkes. Jeg er ikke så glad for at spise tebirkes lavet på traditionel vis med masser af smør i dejen. Derfor har jeg eksperimenteret med at lave tebirkes på en gær dej ( som man laver boller)

Du skal bruge:

500 g. hvedemel

100 g. smør

50 g. sukker

50 g. gær

1 æg

2 dl. mælk

1 tsk. salt

æg til at stryge ovenpå

birkes til drys

Remonce:

150 g. marcipan

150 g. rørsukker

150 g. smør

 

Tebirkes

Tebirkes

 

Start med dejen, du skal lune mælken til lillefinger lun, så gæren ikke “dræbes” rør gæren ud heri, og tilsæt herefter smør, som er i små stykker, så det også smelter let.

Rør resten af ingredienserne i, jeg ælter dejen på maskine, men du kan sagtens ælte i hånden. Dæk skålen med et viskestykke, og lad den hæve 30 min.

Mens dejen hæver laves remoncen. Rør marcipan og rørsukker godt sammen, tilsæt smøret i små klumper lidt efter lidt, til en ensartet masse. Jeg kommer remoncen på en sprøjtepose med en stor tylle, da jeg synes det er nemt at fordele på dejen efterfølgende.

Herefter rulles dejen ud til en rektangel på ca. 40 x 40 cm. Del dejen midt på så der bliver 2 rektangler på 40 x 20.

Sprøjt remoncen ud på midten af dejen i en lang pølse ( på den lange led ) al remoncen skal bruges.

Fold først den ene halvdel over remoncen og tryk let til, herefter foldes den anden del over, og dejen vendes så lukningen vender nedad.

Pensel dejen meget tyndt med sammenpisket æg og drys med birkes. Skær herefter hver dejstrimlen i 9 tebirkes. Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad den efterhæve 30 min. under et viskestykke.

Herefter bages de midt i ovnen ved 200 grader i 10-12 min.

Du skal regne med at noget af fyldet flyder ud under bagningen, men der er stadig noget tilbage :-))

Du kan sagtens fryse dem og herefter lune dem ved 160 grader i 4-5 min. Det er skønt at have i fryseren. 

 

Share on Facebook

Salte mandler

Lav dine salte mandler selv.

Du skal bruge:

200 g. mandler

3 1/2 spsk. groft salt

2 dl. vand

Salte mandler

Salte mandler

Kog vandet og saltet i en kasserolle med låg til saltet er opløst. Kom herefter mandlerne i , og kog op igen.

Tag gryden af varmen, og lad mandlerne stå i saltvandet 15 min.

Si herefter vandet fra, hæld mandlerne ud på en bageplade med bagepapir, og sæt dem i en 150 grader varm ovn i 15 min.

Lad dem køle af på bagepapiret på en rist.

Share on Facebook